Dans la continuité du premier batch issu de la récolte 2015 et embouteillé en 2016, ce second millésime 2016 a été mis en bouteille en 2017 à un degré qui lui permet de soutenir son intensité aromatique. La réduction, le brassage et l’aération se font lentement, pendant presque une année.
C’est bien sûr la canne bleue qui est à l’origine de ce rhum, cette variété non hybride au rendement plus faible mais qui donne un rhum agricole aux arômes inimitables de canne fraîche.
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